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De Cinco Estrellas. En Jalisco, sede de la entrega de Estrellas Michelin, la taquería el Califa de León pierde su Estrella. Por: Victoria González Prado Destacado

25 May 2026
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De Cinco Estrellas. En Jalisco, sede de la entrega de Estrellas Michelin, la taquería el Califa de León pierde su Estrella. Por: Victoria González Prado Jalisco sede de la entrega de premios de la Guía Michelin.
  • En Jalisco, sede de la entrega de Estrellas Michelin, la taquería el Califa de León pierde su Estrella, mientras Quintonil y Pujol reciben dos Estrellas Michelin
  • El espíritu del Mundial de Fútbol con cinco semanas de experiencias en AVA Resort Cancún
  • Discover Puerto Rico anunció crecimiento en el turismo internacional durante el IPW en Fort Lauderdale 

Jalisco fue sede de la entrega de los reconocimientos de la Guía Michelin que en esta edición 2026 resultó con nuevo conteo nacional y ahora hay 133 restaurantes recomendados, 63 Bib Gourmand, 11 Estrellas Verdes, 26 Estrellas Michelin y dos restaurantes con dos Estrellas Michelin. La taquería El Califa de León, que recibió en mayo de 2024 la primera Estrella Michelin, en este 2026 la perdió, aunque seguirá en las recomendaciones de la Guía.  

La entrega reunió a autoridades, representantes del sector restaurantero y proyectos reconocidos por la guía entre ellos: Pablo Lemus Navarro, gobernador de Jalisco; Michelle Fridman, secretaria de Turismo de la entidad; Josefina Rodríguez, secretaria de turismo federal e Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canrac).

La entrega inició con las recomendaciones de Baja California y después continuó con Baja California Sur. Michelin presentó las recomendaciones de Ciudad de México, bloque en el que se confirmó que El Califa de León perdió su estrella Michelin

Después, anunciaron las recomendaciones de Nuevo León, seguidas por las de Oaxaca y Quintana Roo. Luego, llegaron las recomendaciones de Jalisco, Puebla y Yucatán, tres estados que también formaron parte del recorrido presentado durante la ceremonia.

Uno de los primeros reconocimientos especiales fue el Michelin Service Award, otorgado a Huniik, en Mérida, Yucatán y lo recibió, Rodrigo Caltenco Núñez. El Sommelier del Año fue para Jonathan Robles, de El Mural de los Poblanos, en Puebla. Mejor Mixólogo para Priscila Moreno, de Máximo.

El Young Chef Award fue para Xóchitl Valdés, de Pancho Maíz, en Mérida, Yucatán.

Michelin entregó las Estrellas Verdes a tres restaurantes: Xokol, Damiana e Ixi’im, Estrellas que se sumaron a las que se entregaron en 2025, con lo que la selección 2026 llegó a 11 Estrellas Verdes. La categoría volvió a poner sobre la mesa la importancia de los proyectos que trabajan consciente con su entorno, productos y formas de operar.

Se entregaron Bib Gourmand a Oaxaca, Baja California Sur, Nuevo León, Quintana Roo, Baja California y Ciudad de México. También se mencionaron los Bib Gourmand de Puebla y Jalisco, para sumar 63 premios en esa categoría.  

Los restaurantes reconocidos con una Estrella Michelin fueron: Animalón, Cocina de Autor Los Cabos, Cocina de Autor Riviera Maya, Damiana, Em, Esquina Común, Expendio de Maíz, Há, Le Chique, Levadura de Olla, Los Danzantes Oaxaca, Lunario, Masala y Maíz, Máximo, Olivea, Pangea, Rosetta y Sud 777.

Los proyectos que recibieron también Estrella Michelin fueron: Alcalde, Gaba; Huniik; Ixi’im; La Once Mil; La Barra de Huniik y Xokol, estos proyectos ampliaron el mapa de restaurantes con estrella y reforzó la presencia de distintas cocinas dentro de la selección mexicana. La noche cerró con la entrega de dos Estrellas Michelin a los restaurantes Quintonil y Pujol.

 
Jalisco sede de la entrega de premios de la Guía Michelin.

 

***** El junio próximo, AVA Resort Cancún celebra la Copa del Mundo con programación inspirada en el fútbol del 11 de junio al 19 de julio, la agenda especial “Ultimate Goal” ofrecerá celebración integral de cinco semanas diseñada para combinar la pasión del torneo con el estilo alta gama y la comodidad all inclusive característicos del resort, transformando cada partido en momento emocionante para huéspedes de todas las edades.

A tan solo diez minutos del Aeropuerto Internacional de Cancún y ubicado frente al mar caribe, el hotel brinda vacaciones familiares donde niños y adolescentes se hospedan gratis y cada detalle forma parte de la experiencia. Este verano, la máxima celebración de fútbol será el escenario perfecto para disfrutar actividades inmersivas que invitan a los huéspedes a ver, jugar y celebrar juntos.

A través de Kids Club y Teens Club, la programación especial transformará el resort en ambiente inspirado en la energía de los estadios. Los más pequeños podrán estrenar y jugar sobre la arena, participar en retos de habilidades futbolísticas, talleres creativos y experiencias tecnológicas con e-sports. Los adolescentes disfrutarán de transmisiones de partidos, competencias de fútbol en playa, reuniones temáticas en albarca y actividades diseñadas para fomentar la diversión.

La oferta gastronómica será protagonista con programa culinario de inspiración internacional que celebrará la esencia de la pasión futbolera a través de experiencias inspiradas en los países participantes.

Habrá, transmisiones en vivo de los partidos en restaurantes y bares del resort. Espacios dedicados para ver cada partido. Menús temáticos de degustación alineados con partidos clave. Cocteles y mocktails inspirados en la temporada futbolera y buffet estilo estadio con sabores internacionales.

En todo el resort, la emoción del gran encuentro de fútbol cobrará vida a través de experiencias diarias inspiradas en el deporte para todas las edades.

Ya sea celebrando gol de último minuto, construyendo castillos de arena o disfrutando de cena frente al mar, el resort ofrece experiencias completas para vivir la emoción del fútbol.

 
Aquí se celebrará la fiesta del Mundial con infinidad de actividades.

 

***** Discover Puerto Rico anunció importante crecimiento en el turismo internacional durante el IPW de la U.S. Travel Association en Greater Fort Lauderdale, reportando creciente demanda de viajeros de larga distancia en mercados clave de América Latina.

Puerto Rico fortalece su posición como uno de los destinos de más rápido crecimiento en el Caribe para visitantes internacionales. En 2025, la Isla registró 16 por ciento de aumento en la capacidad de asientos aéreos internacionales disponibles, con crecimiento de +54 por ciento de México y +54 por ciento de Colombia. 

Estos resultados se tradujeron directamente en crecimiento de visitantes. Las llegadas de Sudamérica aumentaron 47 por ciento, las de europeos crecieron 23 por ciento, y las visitas desde España se duplicaron, registrando 116 por ciento de incremento interanual.

Storm Tussey, directora de marketing de Discover Puerto Rico, comentó “estamos entrando en un nuevo capítulo de crecimiento en el turismo internacional y viendo que los viajeros eligen cada vez más la isla, no solo por su accesibilidad y conectividad, sino porque buscan experiencias culturales auténticas que generan una conexión emocional y recuerdos duraderos”.

Con la mirada puesta en el resto de 2026, la Compañía de Turismo de Puerto Rico lidera y trabaja junto a Discover Puerto Rico para asegurar alrededor de 10 nuevas rutas internacionales directas desde Europa, América Latina y otros mercados.

A pesar del 12 por ciento de disminución en la capacidad general de asientos internacionales para 2026, debido a la suspensión de rutas caribeñas más cortas, Puerto Rico mantiene sólido impulso en los mercados de larga distancia. Se proyecta que las llegadas desde Sudamérica, continúen creciendo +11 por ciento y que los asientos desde España aumenten 46 por ciento, mientras que las llegadas europeas durante el primer trimestre de 2026 muestran 29 por ciento de alza. 

Los datos reflejan cambio hacia perfil de visitante internacional más diversificado geográficamente, el cual tiende a quedarse más tiempo, gastar más y buscar inmersión cultural más profunda.

Tussey agregó: “esto no se trata de aumentar el volument de visitantes. Se trata de atraer a viajeros que realmente deseen conectar con la cultura, gastronomía, música, naturaleza y las comunidades locales de Puerto Rico. Eso genera mayor valor a largo plazo para el destino y los habitantes de Puerto Rico”.

Esta estrategia de crecimiento internacional está respaldada por Awaken Your Senses, campaña global de Discover Puerto Rico, enfocada en mostrar la Isla a través de la cultura, la emoción y experiencias locales auténticas.

Puerto Rico también busca, a largo plazo, reforzar su posicionamiento como centro de entretenimiento en vivo, conciertos, turismo culinario y experiencias culturales en el Caribe y continúa expandiendo su visibilidad global mediante alianzas estratégicas y conectividad aérea internacional.

 
Discover Puerto Rico anunció importante crecimiento en el turismo internacional.

 

 

“El ángel de la fama tiene sus alas hechas de papel... periódico”

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Twitter: @victoriagprado

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El apunte del director

  • JUNIO 2026
    La verdadera amenaza a la soberanía mexicana 

    La relación entre los gobiernos de la presidenta Claudia Sheinbaum y Donald Trump atraviesa uno de sus momentos más complejos y delicados. Más allá de las diferencias ideológicas naturales entre una mandataria identificada con la izquierda latinoamericana y un presidente estadounidense de corte nacionalista y conservador, el punto de choque se encuentra en un tema que afecta directamente a ambas naciones: el poder del crimen organizado y la presencia de actores políticos vinculados con estructuras criminales.

    Durante años, el narcotráfico dejó de ser únicamente un problema de seguridad pública para convertirse en un fenómeno que permeó instituciones, gobiernos locales y estructuras de poder regional. Hoy, vastas zonas del territorio nacional se encuentran bajo la influencia o control de organizaciones criminales que desafían al Estado mexicano, imponen reglas, cobran extorsiones, controlan economías enteras y limitan el ejercicio pleno de la autoridad.

    Desde la óptica de Washington, estos grupos representan una amenaza directa para la seguridad de Estados Unidos por el tráfico de drogas, especialmente fentanilo, así como por sus redes financieras y de contrabando. Sin embargo, la discusión no debería centrarse únicamente en el impacto que tienen al norte de la frontera. La primera víctima de los cárteles ha sido México.

    Por ello resulta cuestionable la narrativa oficial que presenta cualquier señalamiento extranjero sobre la infiltración criminal en la política mexicana como una agresión a la soberanía nacional. La soberanía no se vulnera cuando se denuncia la presencia de criminales en las estructuras de gobierno; la soberanía se debilita cuando grupos delincuenciales sustituyen al Estado, controlan municipios enteros y condicionan la vida de millones de ciudadanos.

    En ese contexto, el discurso pronunciado por la presidenta Sheinbaum en la Plaza de la República, donde denunció supuestas intenciones de injerencia extranjera y advertencias sobre intentos de influir en los procesos electorales mexicanos, parece haber elevado innecesariamente la tensión bilateral. En lugar de privilegiar la prudencia diplomática, el mensaje adquirió un tono de confrontación que difícilmente contribuirá a mejorar una relación estratégica para ambos países.

    México y Estados Unidos comparten una de las fronteras más dinámicas del mundo, intercambios comerciales superiores a cientos de miles de millones de dólares al año y desafíos comunes en materia migratoria, económica y de seguridad. Convertir las diferencias en un conflicto político permanente no beneficia a ninguna de las dos naciones.

    La preocupación de Washington respecto a posibles vínculos entre funcionarios públicos y organizaciones criminales puede resultar incómoda para el gobierno mexicano, pero ignorarla o descalificarla mediante discursos nacionalistas no resolverá el problema de fondo. La pregunta central no es si existe presión extranjera, sino qué tan profunda es la penetración del crimen organizado en determinadas regiones y estructuras políticas del país.

    La historia reciente demuestra que los cárteles han logrado construir redes de protección política que les permiten operar con impunidad. Negar esa realidad sería tan irresponsable como aceptar sin pruebas cualquier acusación proveniente del extranjero. Lo que corresponde es fortalecer las instituciones de procuración de justicia, transparentar las investigaciones y garantizar que nadie esté por encima de la ley.

    La defensa de la soberanía nacional debe comenzar por recuperar plenamente el control territorial del Estado mexicano. Mientras existan regiones donde las organizaciones criminales ejerzan funciones que corresponden a las autoridades legítimas, cualquier discurso patriótico corre el riesgo de convertirse en una simple declaración retórica.

    La relación entre Trump y Sheinbaum será inevitablemente complicada por sus diferencias de visión política. Sin embargo, el mayor desafío no debería ser la confrontación verbal entre ambos gobiernos, sino la construcción de mecanismos eficaces para combatir a quienes verdaderamente amenazan la estabilidad de México: las organizaciones criminales y sus redes de protección política.

    Porque la soberanía no se pierde cuando un aliado cuestiona la actuación de un gobierno. La soberanía se pierde cuando el Estado deja de ejercer plenamente su autoridad sobre su propio territorio.